Desde la montaña leonesa, haciendo embutidos como se han hecho siempre. Curados de forma natural, con tiempo y respeto por el producto.
El nombre (El Negrillón)
En Boñar, hubo un árbol que lo era todo.
El Negrillón, un gran olmo —un negrillo— plantado a finales del siglo XVI, presidió durante casi cuatro siglos la vida del pueblo. Bajo su sombra se reunían vecinos, se celebraban encuentros y se compartían momentos que pasaban de generación en generación.
Con el paso del tiempo, se convirtió en un símbolo.
A finales de los años 90, el árbol desapareció, marcando el final de una etapa. Pero no de su significado. Hoy, en su lugar, permanece su tronco y una escultura que lo recuerda, como testigo de lo que fue y de lo que sigue representando.
De ahí tomamos nuestro nombre.
Porque creemos en lo mismo que representaba aquel Negrillón: en lo que perdura, en lo que se transmite y en lo que merece hacerse sin prisa.
Quiénes somos
Somos una empresa de Boñar dedicada a la elaboración de embutidos, fundada a finales de los años 90 por Maximinio Morán.
El proyecto nace de toda una vida dedicada al oficio de la carnicería. De la experiencia acumulada durante años, del conocimiento del producto y de una manera de trabajar aprendida con el tiempo, sin atajos.
Ese inicio coincide, de algún modo, con el final de aquel Negrillón histórico. Mientras el árbol desaparecía, comenzaba una nueva etapa.
Hoy, esa base sigue presente en todo lo que hacemos. Maximinio continúa vinculado al día a día, supervisando la producción y asegurando que cada producto mantenga el nivel de calidad y el criterio con el que nació la empresa.
Al mismo tiempo, un equipo joven recoge ese testigo, aportando energía y una mirada actual, pero siempre desde el respeto a lo aprendido.
Cómo trabajamos
Nuestros embutidos se elaboran siguiendo métodos que forman parte de la tradición de esta tierra, adaptados a las exigencias de hoy.
Seleccionamos cuidadosamente la materia prima, utilizamos ingredientes reconocibles y dejamos que el proceso de curación haga su trabajo de forma natural.
El clima de la montaña leonesa —frío, seco, exigente— forma parte del resultado final, aportando carácter y autenticidad a cada pieza.
Porque el buen embutido no se fuerza: se acompaña.
La fábrica
Nuestra fábrica está en Boñar, donde controlamos cada fase del proceso.
Aquí es donde tradición y técnica se encuentran: mantenemos una forma de elaborar que respeta el origen, incorporando los medios necesarios para garantizar calidad, seguridad y regularidad en cada producto.
Es un espacio de trabajo, pero también de continuidad: donde lo aprendido se pone en práctica cada día.
El nuevo negrillo
Cuando iniciamos esta etapa, quisimos hacer algo más que continuar una actividad.
Plantamos un olmo.
Un negrillo.
Este gesto simbólico, es nuestra forma de dar continuidad a una historia que forma parte de Boñar.
Donde uno cayó, otro empieza a crecer.
Ese árbol representa lo que somos: raíces profundas en la tradición, y la voluntad de seguir adelante, adaptándonos sin perder el origen.
Como nuestros embutidos, que nacen de lo de siempre, pero encuentran su lugar en el presente.
En Embutidos El Negrillón creemos en hacer las cosas como se han hecho siempre, pero entendiendo el momento en el que vivimos.
Evolucionamos, mejoramos y avanzamos, pero sin perder lo esencial: el respeto por el producto, el tiempo y el origen.
Porque hay cosas que no desaparecen.
Solo cambian de forma y continúan.
